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松露的清洗与存储
收到松露后的处理方式
- 收到松露后，请立即打开包装并检查状态。
- 新鲜松露应质地坚实，表面略带疙瘩状凸起。
- 在食用前，用软毛刷（如牙刷）轻轻刷去表面泥土。
- 切勿使用热水或肥皂清洗松露。
- 可使用冷风（如风扇或冷风吹风机）进一步风干表面水分（非常重要）。
- 用干纸巾包裹松露后，放入密封玻璃罐或密封容器中保存。
短期储存（1–2 周内）
- 存放于冰箱最冷处（不可冷冻）。
- 每隔1–2天更换纸巾，避免湿气积聚。
- 若发现松露表面有潮湿现象，请立即更换纸巾。
长期储存（1–2 个月）
1、冷冻保存（适合烹饪用途）
- 彻底清洁并风干松露，然后真空包装或用保鲜膜紧密包裹。
- 冷冻保存，最长可达2个月。
- 使用时可直接将冷冻松露刨入料理中，无需解冻。
2、油或黄油腌渍
- 将松露切片或刨碎，浸泡在高品质橄榄油或黄油中。
- 冷藏保存，并在1–2个月内食用完毕。
关键提示
- 避免潮湿（防止发霉）。
- 尽快食用以保留最佳香气（松露香味会随时间减弱）。
- 切勿使用塑料袋保存（容易积湿、导致腐烂）。
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